“검은색이라고 다 같은 김이 아니다?” 좋은 김 고르는 법 8가지!
한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 김은 종류도 다양하고 맛도 천차만별이라 좋은 제품을 고르는 안목이 중요하다. 빛깔로 보는 고품질 김 구별 법 좋은 김을 고르는 가장 기본적인 방법은 눈으로 직접 색과 윤기를 확인하는 것이다. 일반적으로 좋은 김은 잡티가 적고 빛깔이 검으며 광택이 많이 도는 특징이 있다. 김을 빛에 비추어 보았을 때 연녹 색 빛보다는 짙은 검은색에 […]
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“이게 어울려?” 상상 초월 이색 김 스낵 TOP 3
Q. 현지인을 공략한 바비큐나 치즈맛 외에 또 어떤 이색적인 맛이 있나요? 한국의 김이 세계적인 스낵으로 자리 잡으면서 바비큐나 치즈 맛 같은 대중적인 맛 뿐만 아니라 상상 이상의 다채로운 맛들이 개발되어 현지인들의 입맛을 유혹하고 있는데, 어떤 기상천외한 맛들이 있는지 전문가의 시각으로 자세히 살펴보자. 매운맛과 톡 쏘는 ‘불 닭맛 김’ 가장 먼저 눈여겨볼 트렌드는 매운맛을 즐기는 해외
“검은 종이인 줄 알았는데?” 서구권이 한국 ‘김’에 열광하는 진짜 이유
Q. 한국 김이 세계적으로 폭발적인 인기를 끄는 이유는 무엇인가요? 한국의 김이 전 세계인의 입맛을 사로잡으며 ‘바다의 반도체’로 불릴 만큼 위상이 높아졌는데, 그 비결이 무엇인지 전문가의 시선으로 깊이 있게 파헤쳐 보자. 죄책감 없이 즐기는 웰빙 슈퍼푸드 가장 먼저 꼽을 수 있는 이유는 한국 김이 서구권의 웰빙 트렌드와 완벽하게 맞아 떨어졌다는 점인데, 김은 칼로리가 매우 낮으면서도 단백질
갑상선 걱정 끝! 김 건강하게 먹는 3가지 방법
Q. 갑상선 건강을 위해 김과 함께 먹으면 좋은 음식이 있을까요? 갑상선 건강을 위해 김과 직접적으로 ‘궁합이 좋은 특정 음식’을 섭취하는 것보다는 섭취량을 엄격히 조절하고 건강한 조리법을 선택하는 것이 가장 중요하다. 다만, 전문가들의 레시피를 통해 영양 균형을 맞추고 김 본연의 성분을 해치지 않게 곁들여 먹는 식 재료들은 찾아볼 수 있다. 1. 무엇과 먹느냐보다 ‘양 조절’이 갑상선
김, 많이 먹으면 독? 하루 적정량은?
Q. 곱창김을 포함한 김, 하루에 몇 장까지 먹어야 요오드 과잉을 막을 수 있나요? 건강을 생각한다면 하루 2~3장 정도로 제한하자 김은 칼슘과 비타민이 풍부한 훌륭한 식품이지만 요오드가 다량 함유되어 있어 무턱대고 많이 먹으면 오히려 독이 될 수 있으므로, 전문가들은 하루 섭취량을 2~3장 정도로 제한하는 것을 권장한다. 특히 곱창김은 일반 김보다 엽체가 두껍고 중량이 더 나가는 경우가
일반 김 5배 가격? 곱창김이 비싼 이유 7가지!
1. 곱창김의 이름 유래와 일반 김과의 관계는 무엇인가요? 곱창김은 돌김의 일종으로 정식 명칭은 ‘잇바디돌김’인데, 엽체가 꼬불꼬불하고 길게 얽혀 있는 모습이 마치 돼지 곱창과 닮았다고 하여 붙여진 별칭으로 더 유명하다. 1980년대 말 해남 어란 지역에서 처음 발견되었을 때 어민들이 그 독특한 생김새를 보고 “곱창처럼 생겼네”라고 말한 데서 이름이 유래되었다고 전해진다. 일반 김인 방사무늬김이나 모무늬돌김과는 품종 자체가
푸코이단, 갈조류마다 효능이 다르다?
같은 갈조류라도 추출하는 원료에 따라 푸코이단의 화학적 구조와 효능에 미묘한 차이가 있으니 그 디테일을 살펴보자. Q. 모든 갈조류의 푸코이단 효능이 똑같을까? 미역, 다시마, 모즈쿠(큰실말) 등 모든 갈조류에 푸코이단이 들어있지만, 원료에 따라 후코스, 갈락토스, 만노스 같은 구성 당의 비율이나 황산기의 결합 구조가 달라져 효능의 포인트가 조금씩 다르다. Q. 모즈쿠(큰실말) 추출물의 가장 큰 특징은 무엇일까? 일본 오키나와
암세포 자살시키는 푸코이단 효능 6가지!
자연이 준 선물이라 불리는 해조류 속 핵심 성분, 푸코이단에 대해 깐깐하게 분석해보자. Q. 푸코이단이 도대체 무엇이며 어디서 왔을까? 1913년 스웨덴의 킬린 교수가 처음 발견한 푸코이단은 미역이나 다시마 같은 갈조류 표면의 미끈거리는 점액질 성분으로, 거친 파도나 세균으로부터 자신을 보호하기 위해 해조류가 스스로 만들어내는 천연 방어 물질이다. Q. 암세포가 스스로 사라지게 만드는 항암 기전은 무엇일까? 푸코이단의 가장
미역 속 끈적한 알긴산의 놀라운 효능 12가지
미역국이나 다시마 쌈에서 느껴지는 특유의 끈적한 성분인 ‘알긴산’이라는 것을 알고 계셨나요? 이 미끌미끌한 액체가 어떻게 우리 위장을 보호하는 천연 제산제가 되고, 몸속 중금속까지 배출하는 청소부 역할을 하는지 바로 알아볼까요? 1. 알긴산이 도대체 어떤 성분인가요? 우리가 미역국이나 다시마 쌈을 먹을 때 느껴지는 그 특유의 미끌미끌하고 끈적한 점액질이 바로 알긴산인데, 이는 갈조류의 세포벽을 구성하는 천연 다당류이자 수용성
무산김을 먹어야 하는 이유 7가지!
바다와 사람을 살리는 정직한 고집, ‘장흥 무산김’을 아시나요? 화학 약품(산) 없이 오직 햇볕과 해풍으로만 길러낸 정직한 김을 소개합니다. 2008년 장흥 어민들의 결단으로 시작된 무산김은 바다 생태계를 되살리고 미국 USDA 유기농 인증까지 획득한 K-푸드의 자부심입니다. 자연 그대로의 깊은 감칠맛, 그 속에 담긴 특별한 가치를 지금 만나보세요. 1. 화학적인 산 처리를 일절 배제한 건강한 김 무산김은 김